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而山东海参却异军突起,有市民反映南方参口感较北方参稍逊

日前,由12家企业联合创办的“大连海参联盟”进驻北京市场,开设大连海参城北京联宏店,并筹备成立专业的咨询管理公司负责“大连海参城”的运作。“从目前情况看,面对山东“鲁参”的异军突起,大连海参必须抱团取暖,形成合力和规模。”昨天,“大连海参联盟”董事长、大连环岛海参城和大连环岛食品集团董事长王振东告诉记者。

6000多人卖海鲜,1万多人养海参,6万多人育海参苗,加上科研、餐饮、运输、饲料等相关为海参配套产业的从业人员,青岛直接吃“海参饭”的人多达10万人。鲁参、辽参、日本关东参、朝鲜参、俄罗斯参、秘鲁参……来自全国各地乃至全世界各地的海参齐聚青岛,记者昨日从市海洋与渔业局了解到,目前我市已经有2000多家海参店,海参养殖面积已达6万亩,海参产业综合产值60亿元,占山东省三分之一,全国的五分之一,海参带动青岛10万人就业,全国50%的海参苗来自青岛。未来五年,青岛海参将改变以山东为主、品牌不强的状况,向全国抱团出击。

背景提示:1月16日,由烟台市海参协会牵头举办的“东方海洋”杯烟台首届海参节,在烟台人购物网展销大厅拉开帷幕。巧合的是,就在同一天,青岛也举办了首届海参节。烟青两地不约而同举办海参节的主要目的,是要提升当地海参的品牌影响力,以此来抗衡以大连海参为代表的“辽参”对本地海参市场的渗透,并期冀扩大“鲁参”在国内市场的影响力。

前不久,市民郭勇带着远道而来的客人去饭店品尝青岛海鲜,点的海参、鲍鱼让客人们吃得津津有味,正享受着身为青岛人的自豪时,服务员无意中的一句“我们店的海参、鲍鱼都是从辽宁运过来的”,让郭勇的脸一下子红到了耳朵根。日前,山东省海洋与渔业厅副厅长鲁小兵也讲了亲身经历的一件事:他在济南某大饭店吃饭,问服务员饭店的海参是什么参,服务员说是辽参。他问这种辽参的产地是哪里,“荣成!”服务员脱口而出。

联盟企业过去主营贴牌加工

6000人

“辽参”发展迅速“烟参”危机重重

一个尴尬现状日益突出:我国海参养殖从山东起步,但山东的海参养殖长期以来却难有其名。即使在以盛产海鲜着称的岛城,辽参的专卖店、专柜也随处可见,产地青岛的海参、鲍鱼进入市场前,往往还要穿上辽参、辽鲍的“马甲”。11月初在青举行的第14届渔业博览会上,山东十大渔业品牌被推上了核心展台,这是山东渔业品牌的首次集体亮相,也是山东渔业的品牌试水。有产量优势的鲁参、鲁鲍该怎么擦亮品牌?而青岛渔业,又该如何一马当先?

大连海参联盟是由长海县海参商会倡议发起的,由10家大连品牌和两家外地优质“辽参”品牌联合成立。据联盟总经理、大连东泽海产品有限公司总经理韩春萍介绍,联盟中的海参企业基本都拥有自己的海区、加工厂,以往主要为其他大品牌贴牌加工。

两千家海参店争霸岛城

“一海之隔的大连,海参节已经连续举办了五届。‘辽参’近几年发展步伐越来越快,已经攻占到我们家门口了!”提起“辽参”,烟台市海参协会会长胡志光颇有感触。

■市场怪相

鲁参“一盘棋”辽参“诸侯割据”

来自日本的关东参,来自大连的辽参,甚至还有来自秘鲁、俄罗斯等地的海参……青岛俨然一个海参消费集散地,来自全国各地乃至全世界的海参都在这里争夺市场。市海洋与渔业局渔业处处长张永举告诉记者,根据去年海参节的数据统计,青岛市有2000多家海参店。青岛海滨食品有限公司总经理李园告诉记者,就国内而言,有鲁参、辽参、南方参三种,“辽参的名气要比鲁参大一点,一度对鲁参造成较大的冲击,大连就有数家海参品牌来青岛开了十几家分店,但两种参在外形和口感上都很相似。”而近几年刚兴起的南方参由于生长水温高,只需一年就可以长成,较北方参生长期缩短不少,有市民反映南方参口感较北方参稍逊。青岛海参不仅要面对南方参和辽参的冲击,甚至还有来自鲁参内部的竞争,烟台和威海的多家海参品牌也已经进驻岛城市场。

他告诉记者,海参中营养价值最高的刺参,中国只有环黄渤海的山东、辽宁才出产。山东沿海一带由于水质好,基本上没出现赤潮,出产的刺参质量最好。而且山东海参产量全国居首,全省海参养殖大约为50万亩,年交易额达100亿元。但是,与之不相对称的是,“鲁参”产业没有几个全国叫响的品牌。

明明山东产,为何改姓辽

谈起大连海参联盟的成立,韩春萍说:“大连海参曾经在全国有很大影响力。但近年来,其品牌影响力有弱化的趋势。而山东海参却异军突起,特别在利用电视、网络等新型传播手段方面优于大连。”据悉,广告语“好人好海好海参-威海海参”近期登陆央视一套黄金时段。“好客山东”系列的山东旅游形象广告也将山东鲁参作为推荐重点。

“外国人是不吃海参的,有青岛人会去外国捕捞海参。”一位长期从事海参销售的业内人士告诉记者,前几年来自日本的关东参以精细而受市民青睐,价格一度上涨至6000-7000元/斤,今年受日本大地震影响,许多市民已经开始谨慎购买关东参。而来自秘鲁的海参售价较低,零售价一般在1000元/斤以下,但有市民对它的口感却不认同。除此之外,还有来自韩国和俄罗斯的海参:“日本、韩国、俄罗斯等地的海参因为与中国的环境相似,所以海参的外形与口感都很相似。”

更令人难堪的是,作为产参大省,现在许多地方居然出现了以“鲁参”冒充“辽参”的现象。胡会长举例说,有一次与朋友在市区某酒店吃饭,服务员上菜时特意强调了所用海参是“辽参”,价格要稍贵一些。根据他的经验判断,盘中海参根本就是烟台本地海参。更令他感到危机重重的是,以往烟台海参商家基本都是销售芝罘岛、长岛、崆峒岛等本地所产海参,现在则多数都增加了“辽参”的销售,有的甚至开始以“辽参”销售为主。

细心的市民会发现,打着“辽参”牌子的海参在岛城随处可见,相比本地品牌,辽参价格要贵50%以上。类似情况还发生在鲍鱼等水产品上。来自鲁、辽两地水产界人士的“自曝内幕”:相当一部分辽参、辽鲍产地是在青岛,有的产品还是辽宁养殖户从青岛收购后“贴牌”而成。至于贴牌原因,无非两条:辽参产品俏,价钱高。

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